Postre Normanda

Este postre es el favorito de mi esposo, espero que puedan alagar a sus invitados con mi receta.

Dedicado a "Juanjo"...


Panqueque de Manzana quemado al rhum

Para el panqueque

Harina, 125 g, 2 huevos, 1 taza de leche, 3 cdas. de manteca, 2 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal.

Para el relleno de manzana

Azúcar 400 g, 100 grs. de manteca, 3 manzanas, 1 taza de rhum.

En un bol mezclar los huevos con la harina, el azúcar y la sal. Incorporar la leche mezclando siempre.
Agregar la manteca derretida, mezclar bien la masa para los panqueques y dejar descansar en lugar fresco media hora.
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
En una sartén caliente (si es antiadherente mejor), fundir 50 g de manteca y agregue ¼ de la cantidad de manzanas. Cuando se hagan de un lado las manzanas, darlas vuelta y acomodar las manzanas en forma pareja en la sartén.
Poner encima parte de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden cubiertas por completo.
Cuando el panqueque de manzana esté listo de un lado darlo vuelta. Cocinar del otro lado y retirar.
Hasta este punto se pueden hacer el panqueque y reservar para caramelizar al momento de servir.
Colocar azúcar en la sartén y calentar hasta que se empiece a formar caramelo.Poner un panqueque de manzana, dar vuelta cuando esté caliente de un lado. Calentar rhum en un cucharón, agregar al panqueque y encender.
Servir sobre plato enmantecado para que el panqueque de manzana no se pegue.
Es ideal servirlo con bochas de helado de sabayón y espolvorear con nueces picadas.