La Pasión de Amalita

2011-08-27T13:55:00.000-07:00

Hola, como paso mucho tiempo desde que no escribo en mi blog me dieron ganas de contarles todo lo que me paso en este tiempo.
Cuando deje de trabajar en ventas de cobertura médica, al principio no me encontraba muy bien de salud, porque justamente me agarro un strees terrible, pero de a poco empeze a mejorar y lo primero que hice fue ir a mi cocina, la que siempre ame con mucha pasión y cada vez que entro en ella siento algo muy especial, no se como definirlo pero es el lugar mas lindo al que puedo entrar, y desde ese momento busque todos los libros y revista que había comprado durante años y nunca tenia el tiempo para usarlos, porque para realizar una linda comida con pasión y amor tenes que dedicarle mucho tiempo y esto que siempre sentí cuando empezaba a hacer alguna receta, solo con empezar a batir un huevo, o integrar manteca con azúcar y de diferentes cosas que mis manos hacían, de pronto sale una torta o un budín hermoso y esponjoso, o un lomo pero no es solo un lomo es un plato en el cuál ese lomo junto con una delicada salsa y su guarnición crean en ese plato algo maravilloso a la vista de cualquier comensal...y por supuesto que cada vez que hacia algo tan maravilloso como esto le sacaba una foto, es que es tan inesplicable contarles lo que siento cuando sirvo a mis comensales y veo como se deslumbran viendo lo que pude hacer.
Entre todos esos libros y revistas que tenia solo termine con esos libros antiguos, uno era de mi abuela que era el libro de ketty de Pirolo y el otro era de mi tía que era el de Nilda de Siememsuk, pero amigos lo que mas deseaba era el libro de Doña Petrona, escuche tanto de ella y empecé como a obsesionarme con ella, creí en algún momento que era como ella, porque me gustaba todo lo que a ella la inspiraba.
Y bueno comencé a usar esos libros que tenía y todos los días elegía alguna receta para hacer, y así empecé y en casa hubo desde dulce de leche casero, pan casero, mermeladas, postres, tortas, hasta lo que quieran imaginar, obvio que mi familia estuvo y esta muy contenta gracias a esta pasión desde ese momento no paran de comer todo lo que hago.
Y desde que una amiga me pidió que le haga el catering para el cumpleaños de su hijo, comencé ese mismo día con pedidos anticipados y desde ahi arme mi empresa de catering, como ya habrán visto es www.lounacatering.com.ar, mi esposo me la diseño ya que el hace eso, así que fue todo mas fácil y desde ahí todo comenzó y tengo mis clientes que como siempre quedan satisfechos me piden para todos los eventos que tienen, ya sea cuampleaños de maridos, padres, reuniones con amigos y esto no les puedo explicar que satisfacción me da, porque cada vez que preparo algún catring, me emociono porque se que muchos son los que van a ver lo que se hacer y no son solo mi familia y que encima me digan que a todos los que fueron les encanto, es muy emocionante!!!!!
En marzo, específicamente el 30 de marzo que es mi cumpleaños, mi esposo y mis hijos me regalaron lo que mas desee desde hace mucho tiempo, el libro de ella "Doña Petrona", la nueva edición porque ya no tengo a quien preguntarle, ni abuelas, ni tías, ni mi mamá lo tienen para regalarme el original o esos viejos que sus hojas son tan diferentes a las que vienen ahora, bueno es que siempre me gusto lo antiguo y un libro antiguo y encima de ¡Doña Petrona!, no saben lo que seria....., pero aquí estoy con la alegría de tener este libro aunque sea la nueva edición, son sus recetas y en cuanto no tengo algún pedido de catering, me pongo a hacer algunas de las recetas de ella y emocionarme con que me queden como en sus fotos, creo que ella me tendría como ayundante si me hubiera conocido,jaja que loco lo que pienso. Si pienso que me encantaría hacer un programa de cocina donde todos me vean y poder transmitirles a todas las mujeres lo que podemos hacer y que es tan lindo servir un lindo plato, un lindo postre, o hacer un rico budín, o también podría escribir un libro con mis recetas y mi opiniones, bueno todo esto seria bárbaro pero por ahora sigo haciendo mis recetas y siguiendo con mi catering que es lo que tengo hoy.
Gracias por entender esta pasión que quizás no todos la puedan ver igual, pero es para mi solo eso, " mi pasión"..

mis tablas gourmet

2011-04-16T13:48:00.000-07:00

Tabla Standart para 10/12 personas

www.lounacatering.com.ar

2011-04-16T13:42:00.000-07:00

Hola a todos por fin tengo mi empredimiento gastronómico de servicio de catering, logre mi objetivo que lo disfruten...entren a mi pagina!!!!

Novedades

2010-02-09T11:12:00.000-08:00

Estimados seguidores de mi blog, en este momento estoy tomando un descanso y es por eso que mi blog esta sin nuevas entradas. Los espero a partir de marzo de 2010 con mis nuevas entradas que estuve preparando y van a ser muy buenas para los amantes como nosotros de la Cocina..
Saludos a todos LA PASION DE AMALITA!!!!!

2009-11-19T10:20:00.000-08:00

Muffins de jamón y queso

300 grs de harina 0000, 10 grs de polvo de hornear, 10 grs de sal, 250 grs de queso rallado, 250 grs de jamón cocido, 1 huevo, 70 grs de manteca, 250 cc de leche. En un bol colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y el huevo. Agregar de a poco la leche mientras se va añadiendo el jamón cocido cortado en tiritas. Incorporar el queso rallado y la manteca derretida. Solamente mezclar. Es importante no batir. Tiene que queda un poco grumoso. Colocar esta preparación en los moldes para muffins. Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 25 a 30 minutos aproximadamente. Tienen que quedar cremosos por dentro.

Receta de Maru Botana!!!! Idola !!!!

2009-11-17T16:48:00.000-08:00

Muffins de Bananas

2 tazas de Zucaritas
1 y 1/2 taza de harina común
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de canela en polvo
2 cdas de dulce de leche repostero
2 huevos
1/3 taza de leche
1/3 taza de aceite de maíz
2 bananas
1/2 taza de nueces

En un bol colocar las Zucaritas un poco rotas, la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Mezclar.

En un bol aparte mezclar el dulce de leche, la leche y el aceite.
Añadir el puré de bananas y las nueces picadas. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar la mezcla del primer bol. Seguir mezclando.
Si se desea se puede agregar un poco de canela.

Verter esta preparación en los moldes para muffins.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 25 minutos aproximadamente.

Postre Normanda

2009-11-16T10:30:00.000-08:00

Este postre es el favorito de mi esposo, espero que puedan alagar a sus invitados con mi receta.

Dedicado a "Juanjo"...

Panqueque de Manzana quemado al rhum

Para el panqueque

Harina, 125 g, 2 huevos, 1 taza de leche, 3 cdas. de manteca, 2 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal.

Para el relleno de manzana

Azúcar 400 g, 100 grs. de manteca, 3 manzanas, 1 taza de rhum.

En un bol mezclar los huevos con la harina, el azúcar y la sal. Incorporar la leche mezclando siempre.
Agregar la manteca derretida, mezclar bien la masa para los panqueques y dejar descansar en lugar fresco media hora.
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
En una sartén caliente (si es antiadherente mejor), fundir 50 g de manteca y agregue ¼ de la cantidad de manzanas. Cuando se hagan de un lado las manzanas, darlas vuelta y acomodar las manzanas en forma pareja en la sartén.
Poner encima parte de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden cubiertas por completo.
Cuando el panqueque de manzana esté listo de un lado darlo vuelta. Cocinar del otro lado y retirar.
Hasta este punto se pueden hacer el panqueque y reservar para caramelizar al momento de servir.
Colocar azúcar en la sartén y calentar hasta que se empiece a formar caramelo.Poner un panqueque de manzana, dar vuelta cuando esté caliente de un lado. Calentar rhum en un cucharón, agregar al panqueque y encender.
Servir sobre plato enmantecado para que el panqueque de manzana no se pegue.
Es ideal servirlo con bochas de helado de sabayón y espolvorear con nueces picadas.

Pan de Campo con romero

2009-11-15T11:37:00.000-08:00

Me encanta hacer este Pan de Campo cuando me reuno con amigos y por eso se lo dedico a mi amigo "Ricardo" que le gusta mucho la cocina casera.

Pan de Campo con Romero

2 cdas. de grasa de vaca o manteca, 2 cdas. de levadura en polvo, 2 cads. de sal, 500 cc. de leche, 2 cdas. de romero, 1 kg. de harina 000.

Poner en una olla la grasa con el romero hasta que se derrita, añadir la levadura y la sal. Apagar el fuego y agregar la leche, incorporar la harina de a poco revolviendo con cuchara de madera y formar una masa homogènea. Trabajar sobre la mesada con un poco de harina solo para que no se pegue tanto la masa y formar un bollo. Dejar descansar 1/2 hora. Luego hacer dos bollos y dejar levar hasta que doble su volumen, tapado con un repasador o bolsa de plástico.
Poner en un molde cada bollo y hornear a 190º durante una hora hasta que se dore bien.
Yo lo horneo en un molde de barro y sale muy bien..

Podemos servir este pan con una buena picada o unas riquizimas bruschetas....

Bruscheta de jamón crudo

Frotar el pan con un ajo y aceite de oliva, poner una feta de mozarella, jamón crudo y gratinar en horno. Servir con un poco de rucula aderezada sobre la bruscheta.

Bruscheta de pimiento rojo

Frotar el pan con aceite de oliva, poner mozarella, pimiento rojo asado y gratinar en horno.
Servir con un poco de tomillo si desea dar un toque especial.

Bruscheta de hongos

Frotar con ajo y oliva y tostar el pan. En una sartén colocar los hongos que nos gusten con un cda. de manteca hasta que se cocinen y incorporar un chorrito de vino blanco y provenzal a gusto.
Colocarlos sobre la tostada.

Bruscheta de jamón cocido

Frotar con un poco de oliva y colocar mozarella, jamón cocido y por ultimo tomate en rodajas, un chorrito de aceite y orégano a gusto. Gratinar en horno.

"Tomarse un descanso a la antigua"

2009-11-04T11:09:00.000-08:00

2009-11-02T11:55:00.000-08:00

FIESTAS INFANTILES

2009-11-02T03:59:00.000-08:00

Cada vez que mis hijos cumplen años, me dedico mucho tiempo antes a organizar que hago de menú y como decoro todo, de tal forma que grandes y chicos queden sorprendidos...
Por eso quiero compartirlo con ustedes para que sus invitados queden impresionados con ese evento que de algo simple y económico termina siendo una gran fiesta...

El catering para los chicos trato de que sea llamativo, como masitas,alfajores,todo con colores vivos, en cuanto a lo salado sigo con la temática de que llame su atención y preparo caramelos de salchichas, formitas de pollo, caritas de hamburguesitas.
En este menú me gusta que todo tenga forma, pueden variar segun el cumpleañero, si es nena o nene...
En cuanto a la decoración, tanto mesas,sillas, centros de mesa,souvenirs, todo lo decoro con colores predeterminados pero siempre llamativos.

Masitas para chicos:

200 grs. de manteca pomada, 1 taza de azúcar impalpable, 2 huevos, 1 1/2 taza de almidón de maíz( maizena), 2 1/2 taza de harina leudante, 1/4 taza de leche o jugo de naranja, glace, confites,grana para decorar.

Poner la manteca junto con el azúcar y batir hasta que quede cremosa, incorporar los huevos de a uno, luego el almidón, la harina,la sal y por ultimo la leche o jugo. Formar una masa, esto se puede realizar en procesadora o a mano.
Una vez que tenemos la masa la dejamos descansar 1/2 hora en la heladera y luego estiramos y formamos las masitas con diferentes formas, autitos,flores,estrellas,corazones,etc.
Horneamos 15' y luego decoramos con glace y sobre el dejamos que nuestra creatividad se demuestre en las galletitas, con los confites de colores, grana, flores de colores chicas, se puede poner todo lo que a uno le parezca.

QUE DISFRUTEN DE SUS GALLETITAS.....

Caramelos de salchichas:

1/2 salchichas por caramelos, masa de de empanadas de copetìn, mostaza, queso en fetas.

Untar sobre la masa la mostaza, el queso en fetas y por ultimo la salchicha. Enrollar y cerrar con un fruncido decorativo en cada extremo como si fueran moños de caramelos, pincelar con huevo y hornear 15' a 20'.

Caritas de Hamburguesitas:

1/2 feta de jamón, 1/2 feta de queso por cada carita, 1 hamburguesa por carita, mayonesa o ketchup.

Untar sobre la masa el aderezo elegido, colocar una feta de jamón, una de queso y la hamburguesitas por ultimo. Cubrir con otra tapa y sellar bien con un tenedor, pincelar con huevo y formar con otra masa bocas sonrientes y pegarlas con el huevo. Hornear 15' a 20'.
Para decorarlos solo hace falta tomates cherry o aceitunas rellenas.

Hamburguesitas caseras:

1 kg. de Carne picada, 2 huevos, 100 grs. de queso rallado, orégano, 3 cdas. de ketchup o barbacoa, pan rallado cantidad nec.

Colocar la carne en un bowl, incorporarle todos los ingredientes y mezclar bien, por ultimo incorporar de a poco el pan rallado para darle consitencia y formar las hamburguesitas.
Se puede agregar avena arrollada o zanahoria rallado, esto les da mucha energía a los chicos.

Formitas de pollo:

1kg. de carne de pollo picada, 2 huevos, 2 yemas, 3 cdas de almidón de maíz, sal a gusto, tomillo, pan rallado.

Colocar la carne de pollo en un bowl, incorporar las yemas, el almidón, la sal y mezclar bien y realizar las formitas.
En otro bowl mezclamos los huevos y el tomillo, pasamos las formitas los huevos y por ultimo por el pan rallado. Hornear hasta que estén dorados de cada lado.

Los secretos de la Abuela.....infaltables!!!

2009-10-31T16:03:00.000-07:00

*Para evitar que los filetes de pescado se rompan al hervirlos,los acomodo en un colador y lo sumerjo así dentro de la cacerola con agua caliente.De paso facilito el escurrido...

*¿Cómo estar segura de que el pionono no se quebrará al arrollarlo?
En cuanto lo saco del horno lo pincelamos con huevo batido con miel...

*Un trocito de zanahoria en la sartén impide que se queme el aceite de las frituras.

*Cuando el horno huele a quemado al encenderlo y no se puede limpiar en el momento, solo ponemos un puñado de sal gruesa en la bandeja inferior para disimular el inconveniente.

*Para que las cremas y salsas no se peguen al fondo de la cacerola,colocar una bolita de vidrio(de las que usan los chicos para jugar) y revolver cada tanto.

*¿Como corregir el exceso de sal en guisos o sopas?
Colocar una papa cruda dentro de la cacerola,seguir cocinando un poco más y quitar la papa.

*¿Como evitar la oxidación de los vegetales?
Después de pelar manzanas,peras,paltas u otras frutas que se oscurecen con el aire,mantenerlas un rato cubiertas con agua mezclada con limón.

*Tiernizar carnes duras:
Si es un trozo para hornear, marinarlo en vinagre con especias antes de cocinarlo (de paso logra mejorar el sabor).
Si son escalopes,golpearlos con la maza especial;también puede utilizarse el palo de amasar.
Si se trata de un corte para estofado, incorporar un chorro de té durante la cocción.

MI FAVORITA!!!!

2009-10-30T19:01:00.001-07:00

Queria compartir con ustedes esta foto de mi torta favorita, espero que les guste y la puedan realizar.

La receta de mi infancia!!!

2009-10-30T12:07:00.000-07:00

Esta receta es la que hacia mi madre cada vez que era mi cumpleaños, mis amigos llegaban solo para devorarsela...y yo.

Turrón de Quaker:

1 taza de avena, 150 grs. de manteca, 10 cdas. de cacao, 5 cdas. de azúcar, 3 paquetes de galletitas de agua( las mas finitas ),1/2 kg. de dulce de leche.

Poner en una cacerola la manteca,el azucar,el cacao,la avena,y 3 cdas de dulce de leche.
Mezclar bien y poner a fuego bajo revolviendo constantemente, hasta formar una pasta.
Sacar del fuego y colocar en una fuente rectangular papel film o manteca.Acomodar una capa de galletitas una al lado de la otra sin espacios, untarla con dulce de leche. (Si el dulce se pega y no se unta mojar la cuchara en agua caliente cada vez que lo unte).
Echar una capa de la mezcla sobre la galletitas y formar varias capar de la misma forma y al terminar colocar en la heladera 2 horas, hasta que quede bien frìo.

Ser cocinera y mujer...

2009-10-28T19:09:00.000-07:00

Les cuento que soy loca por la revista Cosmopolitan y la serie Sex and the City.
Como se podrán imaginar me gusta estar bien y actualizarme sobre todo lo nuevo que sale,no es que puedo tener todo lo que la Cosmo saca, pero por lo menos con lo que tengo me invento algo para que se parezca.Y otra de las notas que me gustan es todo sobre la pareja y como seguir siendo una super mujer y madre a la vez.
Otras de mis habilidades que hace muy poco la puse en practica es coser a maquina, algo me sale..., siempre les hago ropa a mis hijos y a mi pobre esposo que se pone lo que le hago, yo diría, que va hacer NO SOY PERFECTA !!!.

Asì soy yo...

2009-10-28T18:40:00.000-07:00

Bienvenidos a mi Blog, este espacio que diseñe me deja demostrarles a Ustedes mi verdadera pasión por la cocina. Cuando le dedicó mi tiempo y creo mis recetas con lo que encuentro, hace que me sienta realizada y sentir mas ganas de hacer lo que mas me gusta COCINAR.... Les cuento que me gusta mucho la cocina casera(recetas de las Abuelas), siempre estoy preguntando a la gente mayor o la gente del Campo, alguna receta casera de lo que sea. Me gusta mucho la cocina Alemana, ya que mi familia materna tiene ese Origen. En mis comienzos de cocinera, solo me gustaba hacer recetas saladas, y de a poco fui incursionando en la pastelería, algo en que también trato de encontrar en esas viejas recetas de la Abuela que nunca faltan....